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京都の懐石料理店の道楽は京都・東山に江戸時代寛永年間創業しました。本物の京料理の伝統と美味しさを今に伝える料亭として高い評価を受けています。現在、道楽十四代当主 飯田さんは、これまた日本の伝統芸術である書画の専門家でもあります。こうした伝統料理と伝統文化を融合させたお店作りは国内外の観光客にたいへん喜ばれています。道楽では京料理おせちを監修しており、おせち通販最大手の匠本舗が主催するおせち品評会でも高い評価を得ております。
この記事の目次
店主：飯田知史さんにインタビュー
１４代当主の飯田知史さんに料理へのこだわりを聞いてみました。
お客様の立場に立って、旬の素材を用いて季節感をいかに盛り込むかということを第一に考えておせちを創作しています。色々な味、色、料理法を組み合わせて、見た目も美しく、栄養バランスも整い食感や味わいがバラエティーに富んだ料理になっております。京都特有の三種の祝い肴「数の子」「牛蒡のたたき」「田作り」は子孫繁栄、五穀豊穣を願うための欠かせないものですが、お正月らしい味わいを楽しんでいただけると思います。
道楽おせちのおすすめポイント
美味しさ満足へのあくなき追求
おせち通販最大手の匠本舗では、例年「おせち品評会」を開催しております。匠本舗で取り扱う料亭おせちの中でも、目利き主婦のご意見では圧倒的な支持を集めて、その予想を裏切らずに「道楽監修おせち」は美味しさ・品質に高い評価を集めています。
安心・安全へのこだわり
新年を祝う大切な食卓だから、安心・安全に万全の配慮をしています。原材料を店主自ら厳選、吟味して、中国産主原料、合成着色料、合成保存料は一切使用していません。また、原材料やアレルゲンの表記もきちんと明記しておりますので、お子様からご年配の方まで安心してお食事できます。
お重は一段ごとに清潔なフィルムでカバーして衛生面や品質保持にも万全の配慮をしています。
お重は一段ごとに清潔なフィルムでカバーして衛生面や品質保持にも万全の配慮をしています。
料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新（３～４人前）
壱の重の内訳
味にこだわる、京にこだわる心配りの献立１４品目【鰤照煮：3枚、大根煮：3個、金柑蜜煮：1個、合鴨燻製：3枚、牛肉牛蒡時雨煮：30g、白花豆：8個、梅花羊羹：1枚、鮑旨煮：1個、鳴門金時金団：80g、栗渋皮煮：1粒、紅白蒲鉾：紅 2枚 / 白 1枚、数乃子：3本、鰊甘露煮：2枚、海老旨煮：4尾】
弐の重の内訳
京都のおばんざい的な盛り付けでお正月を和やかな雰囲気に包みます。【若鶏彩野菜巻：3枚、甘藷蜜煮：3個、帆立貝紐柚子明太子和：50g、ぐじ幽庵焼：2枚、若桃蜜煮：1個、伊達巻：3枚、スモークトラウトサーモン：3枚、筍旨煮：2本、昆布巻：3本、紅白梅花蒟蒻：紅 1個 / 白 1個、高野豆腐含煮：2個、蓬麩旨煮：1個、胡麻麩旨煮：1個、棒鱈煮：60g、焼目湯葉旨煮：2個、椎茸旨煮：3枚、帆立貝旨煮：3個、絹莢：3枚、梅花人参煮：1個】
参の重の内訳
お正月の定番でもある海の幸、山の幸を京風な味付けなので日本酒だけではなく、ビールやワインにもぴったしな盛り付け！【蛸梅酢和：6粒、真鱈子昆布旨煮：45g、鶏腿肉西京焼：4切、豚肉香り寄せ：3枚、本ズワイ蟹爪甘酢漬：4本、田作：10g、牛蒡西京漬：30g、黒豆 金箔：50g、胡桃飴煮：35g、紅白膾：40ｇ、イクラ醤油漬：6g、海老サーモン求肥巴巻：2切」
| 商品名 | 料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新（３～４人前） |
|---|---|
| 内容 | 3段重（45品目）盛り付け済み・冷蔵おせち・祝箸（5膳付） |
| 通常価格 | |
| 早割価格 | ・9月30日までの早割価格：14,300円（税込） ・10月31日までの早割価格：未定（税込） ・11月30日までの早割価格：未定（税込） ※早割り価格は毎月変動しますので、ご注意ください。 |
| 安全・安心 | 中国産主原料不使用・合成保存料・合成着色料など不使用 |
| お重サイズ | W19.6cm x H16.0cm x Y19.6cm |
| 配達区域 | 全国（一部離島を除く） |
| お届け日 | 12月29・30・31日（配達日時の指定は不可） |
| 賞味期限 | 2022年1月2日 |
料亭「道楽」監修おせち 平安祝重 清新（5～6人前）
大人数や来客が多い家庭におすすめの道楽おせちの特大サイズです。また小規模な法人様の新年会などにも利用されることも。
壱の重の内訳
お正月を彩る定番のおめでたい食材を盛り付けしています。【鳴門金時金団：80g、栗渋皮煮：1粒、棒鱈煮：60g、帆立貝紐柚子明太子和：70g、石蓴鶏松風：4枚、昆布巻：4本、ぐじ幽庵焼：3枚、鰊甘露煮：3枚、ロブスター旨煮：1尾、鮎笹茶巾：3個、金柑蜜煮：1個、お多福豆甘煮：3粒、梅花羊羹：1枚、田作：10g、牛蒡西京漬：60g、海胆重烏賊真薯：4枚、鮑旨煮：1個、紅白膾：35g、海老サーモン求肥巴巻：2切、帆立貝旨煮：4個、数乃子：3本、松笠烏賊白焼：3個】
弐の重の内訳
鱈子昆布巻：3個、伊達巻：4枚、紅白蒲鉾 …（紅）2枚 /（白）2枚、牛肉牛蒡時雨煮：50g、鱧西京焼：4枚、合鴨燻製：4枚、若桃蜜煮：1個、親子鰊：4切、イクラ醤油漬：6g、甘藷蜜煮：3個、鰤照煮：4枚、大根煮：4個、三度豆：4本、梅花人参煮：1個、おあげさんと壬生菜のお浸し：40g、本ズワイ蟹爪甘酢漬：4本、焼目湯葉旨煮：2個、蓬麩旨煮：1個、胡麻麩旨煮：1個、粟麩旨煮：1個、蟹信田巻：3切、大黒しめじ：2個、筍旨煮：2本
、絹莢：3枚、高野豆腐含煮：2個、紅白梅花蒟蒻 …（紅）2個 /（白）1個、椎茸旨煮：3枚
、絹莢：3枚、高野豆腐含煮：2個、紅白梅花蒟蒻 …（紅）2個 /（白）1個、椎茸旨煮：3枚
参の重の内訳
黒豆 金箔：60g、甘藷飴炊胡麻塗：6個、抹茶金団：70g、栗甘露煮：1粒、蛸梅酢和：6粒、豚肉香り寄せ：3枚、鶏腿肉西京焼：4切、鰆西京焼：3枚、若鶏彩野菜巻：3枚、白花豆：8粒、シジミ：3個、海老旨煮：6尾、真鱈子昆布旨煮：50g、スモークトラウトサーモン：3枚、蟹砧巻：4切、鰆巻繊：4切、胡桃飴煮：35g
| 商品名 | 京都祇園 料亭「岩元」監修 おせち新玉の息吹き 5～5人前 |
|---|---|
| 内容 | 3段重（66品目）盛り付け済み・冷蔵おせち・祝箸（10膳付） |
| 通常価格 | |
| 早割価格 | ・9月30日までの早割価格：22,000円（税込） ・10月31日までの早割価格：未定（税込） ・11月30日までの早割価格：未定（税込） ※早割り価格は毎月変動しますので、ご注意ください。 |
| 安全・安心 | 中国産主原料不使用・合成保存料・合成着色料など不使用 |
| お重サイズ | W25.7cm x H16.0cm x Y25.5cm |
| 配達区域 | 全国（一部離島を除く） |
| お届け日 | 12月29・30・31日（配達日時の指定は不可） |
| 賞味期限 | 2022年1月2日 |
