一度食べると美味しさに驚嘆する鮮度抜群の馬肉で作る創作料理店が東京の銀座仲巳屋。
「仲巳屋」は愛媛・松山に本店を構える馬肉専門店で、「銀座仲巳屋」はのれん分けとして平成17年に東京に開店。
銀座仲巳屋の特徴と評判
銀座仲巳屋で使っているのは、穀物飼料で肥育した3歳馬の馬肉。
毎日熊本から生の馬肉を空輸し、霜降り肉、心臓、大動脈、肝臓など、稀少部位を含む13種類を刺身で提供。（鮮度がいいからできることですね）
馬肉は、低カロリーで高タンパク、味もクセがなく一度たべると印象が変わるはず。
大抵のお客さんが注文するのが、馬刺し盛り合わせ。（もも、ばらひも、くらした、ばらおび、たてがみ（コウネ）2人前2700円～）ここの名物料理です。
評判のおすすめ創作料理
●上ヒレ肉の「馬カツ」。生パン粉を使う衣はサクサクと香ばしく、中はしとり半生でやわらかい。
●「ちくわの塩こしょう炒め」は大動脈の炒め物。イカやきのこのエリンギのような食感でつまみに最適。
●「ばらひも肉のたたき」は脂がほどよく入り、かむほどに味が出る。焼いた肉の香ばしさと、しっとりした生の肉の旨みが楽しめる。
●つくね風ハンバーグ、ホルモンにんにく炒め、すじスパイシー煮なども人気。
馬肉料理にあう酒類が充実
馬肉料理には日本酒や焼酎がよく合うが、ワインも見逃してはいけない。
お酒も充実するお店。ほとんどの種類のお酒が並ぶが、焼酎と日本酒は珍しい銘柄が多い。
芋焼酎と鹿児島県霧島の名水を6対4で調合し、甕で1カ月寝かせた「仕込み芋焼酎」もこの店ならでは。
味わいがまろやかで、馬肉料理にもよく合います。
美味しい馬肉料理とお酒は「仲巳屋」でどうぞ。
銀座仲巳屋アクセス
■住所：東京都中央区銀座3－7－12王子不動産ビル地下1階
■電話：03－3538－2010
■交通アクセス：地下鉄銀座線・丸の内線・日比谷線銀座駅下車。A12出口より、徒歩2分
■営業：17時～翌3時 休：日曜日・祝日
■店内：カウンター席10席 半個室と個室34席
■コース料理以外、先付け代840円。別途サービス料10％
